244个智慧食堂投入使用全市中小学生校园餐供应升级

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xinwen.mobi 发表于 2025-9-9 18:04:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2025年9月4日，新学期伊始，北京市244个智慧食堂在开学初投入使用，全市中小学生的校园餐供应实现升级。此次升级主要体现在以下几个方面：供餐模式创新：采用“中央厨房+微厨房”的供餐模式，食材粗加工环节前置到合作企业中央厨房，学校则增设“微厨房”。如北京小学红山分校，在微厨房进行烹制，菜品出锅到端上餐桌的时间由原来的2小时压缩至50分钟。硬件设施提升：千余所学校食堂硬件提升，智慧食堂配备了万能蒸烤箱、食安监管大屏、智能油烟净化一体机烟罩、智能食品留样柜、物联冰箱等全链条智能供餐设备。实现智慧监管：学校为微厨房配备监管大屏和AI行为分析系统等，通过智能设备布局、数据化监管及“明厨亮灶”，实现“人、货、场”全维度智慧监管。如北京十一实验中学的智慧食堂驾驶舱，可让师生了解食堂管理全流程细节。解决供餐难题：启动“中央厨房+”供餐新模式试点工作，除了“中央厨房+微厨房”，还有“中央厨房+微食堂”和“中央厨房+校校供餐”模式，解决了部分学校无食堂的供餐难题。保障用餐便利：北京市中小学生全部实现免自带餐具，提升了用餐的便利性和卫生程度。丰富菜品选择：智慧食堂兼顾营养与多样性，打破校园餐“种类单一、口味单调”的刻板印象，100种不同餐品实现餐餐不重样，满足学生生长发育的营养需求。

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